Akademik Gıda » Volume: 13 Issue: 1

Research Article

1. Effect of Fenugreek Seed Powder and Oat Flour Incorporation on Physical and Functional Properties of Extruded Product

Sajad Ahmad Wani , Nikhil Solanke , Pradyuman Kumar

Page : 6-14

2. Recovery of Waste-Water from Wheat Washing Operation

Fatih Balcı , Mustafa Bayram

Page : 15-21

3. Physical Properties of Olive Oil in Water Model Emulsion: Effect of Aqueous and Oil Phase Concentration and Homogenization Types

Aslı Zungur , Mehmet Koç , Figen Kaymak Ertekin

Page : 22-34

4. Siyah ve Beyaz Mersin Myrtus communis L. Meyvelerinin Şekerlemeye İşlenmesi

Pelin Söke , Yeşim Elmacı

Page : 35-41

5. Berrak Limon Suyu Üretimi Aşamalarında Bazı Mineral Madde Bileşenlerinin Belirlenmesi

Filiz Uçan , Asiye Akyıldız , Erdal Ağçam

Page : 42-46

6. Peynirlerin Kuru Madde, Yağ ve Protein İçeriklerinin Hızlı Belirlenmesinde Optik İnfrared Analiz Sistemli Süt Analizörünün Kullanım Potansiyeli

Yusuf Yılmaz , Oğuz Gürsoy , Özge Gökçe , Kübra Ertan

Page : 47-55

7. Nutritional and Health Aspects of Goat Milk Consumption

Beyza Hatice Ulusoy

Page : 56-60

8. Akrilamid Oluşumu ve İnsan Sağlığına Etkileri

Gülcan Arusoğlu

Page : 61-71

9. Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Radyo Frekanslı Tanımlama Teknolojisinin Rolü

Özlem Kızılırmak Esmer , Arzu Yalçın Melikoğlu

Page : 72-80

10. Gıdalarda Listeria monocytogenes’in Biyokontrolünde Faj Uygulaması

Pınar Şanlıbaba , Başar Uymaz

Page : 81-88

11. Süt İşletmelerinde Hava Kalitesi ve Önemi

Elif Özer , Harun Kesenkaş

Page : 89-93

12. Mikroorganizma Kültürlerinin Korunmasında Kullanılan Kurutma Yöntemleri

Sevim Öztürk , İbrahim Çakır

Page : 94-100

Archive

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).